KIWI
DESCRIZIONE
Il Kiwi, deve il proprio nome all’uccello simbolo della Nuova Zelanda, paese nel quale si è iniziata la coltivazione intensiva di questo frutto, il termine actinidia, che lo identifica nella classificazione scientifica, deriva dal greco aktis che significa raggio, ad identificare la disposizione dei semi.
Il kiwi è un frutto dalla forma ovale con una buccia robusta coperta di peli, la consistenza della buccia è tale da preservare il contenuto in vitamina C dall’effetto dei raggi solari, contenuto in Vitamina C che risulta essere particolarmente elevato, addirittura superiore a quello degli agrumi.
La polpa di colore verde è soda con un caratteristico sapore: dolce e acidulo allo stesso tempo.
Si tratta di un frutto dalle caratteristiche nutrizionali molto importanti, anzitutto per il contenuto estremamente elevato in Vitamina C che permette di soddisfare con un solo frutto il fabbisogno giornaliero, sono presenti anche altre vitamine e sali minerali, così da considerarlo un alleato fondamentale per la salute.
PROPRIETÀ SALUTE
Il Kiwi per la sua particolare composizione svolge sicuramente una funzione antiossidante, anche se è riduttivo inquadrarlo solo da questo punto di vista, infatti oltre al grande apporto di Vitamina C, sono presenti fattori funzionali importanti, quali fibre solubili e enzimi, inoltre è presente un complesso di nutrienti costituito da vitamine e sali minerali.
I benefici del Kiwi dati dall’importante contenuto di Vitamina C sono molteplici, solo per ricordarne alcuni: protezione delle cellule dallo stress ossidativo, ruolo fondamentale nella sintesi di proteine e ormoni, rafforzamento del sistema immunitario, riduzione dell’affaticamento, migliora la biodisponibilità del ferro, protegge la pelle dai danni dell’inquinamento e dall’esposizione solare.
La fibra presente nel Kiwi è una combinazione tra fibre insolubili e fibra solubile, in particolare pectine, tali da considerare questo frutto un valido alleato a prevenire la stipsi.
Per la presenza di actinidina favorisce l’assorbimento di proteine a livello intestinale, fatto questo particolarmente apprezzato da coloro che hanno una sensazione di pienezza dopo pasti ad alto contenuto proteico.
Il Kiwi apporta importanti benefici al sistema cardiocircolatorio favorendo la riduzione della pressione arteriosa, fluidificando il sangue e migliorando il quadro lipidico.
Va ricordato che per la presenza di actinidina, in soggetti predisposti, il Kiwi può dar corso a fenomeni di allergia.
INDICAZIONI
Il modo più semplice per apprezzare il gusto del kiwi è tagliarlo a metà e utilizzare un cucchiaino per consumarne la polpa.
Il suo utilizzo nelle macedonie, per la componente acidula del sapore, conferisce un’intensità caratteristica, così come nelle torte di frutta fresca, viene utilizzato inoltre per la preparazione di succhi sciroppi e conserve.
L’utilizzo con la carne e con il pesce conferisce alle pietanze un sapore caratteristico, a tale proposito va ricordato che per la presenza di un particolare enzima, contenuto nella sua polpa, in grado di attaccare le proteine, se strofiniamo la superficie di una bistecca, prima di cuocerla, con la polpa del kiwi, il risultato sarà che la carne cuocerà più rapidamente e sarà più tenera e digeribile.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 44 |
| carboidrati | g 9,0 |
| zuccheri | g 8,99 |
| proteine | g 1,2 |
| grassi | g 0,6 |
| fibre | g 2,2 |
| sodio | mg 5,0 |
| calcio | mg 25,0 |
| ferro | mg 0,5 |
| potassio | mg 400,0 |
| vitaminaa | mcg 4,0 |
| vitaminac | mg 85,0 |
| vitaminab1 | mg 0,02 |
| vitaminab2 | mg 0,05 |
| vitaminab5 | mg 0,183 |
| vitaminab6 | mg 0,063 |
| vitaminae | mg 1,46 |
| vitaminak | mcg 40,3 |
| vitaminapp | mg 0,40 |
| magnesio | mg 12,0 |
| fosforo | mg 70,0 |
AUTUNNO
INVERNO
PRIMAVERA
