SEDANO
DESCRIZIONE
Il sedano è veramente un ortaggio che non può mai mancare in una dispensa, e che al tempo stesso vanta notevoli proprietà benefiche per l'organismo.
Nel medioevo al sedano si riconosceva la proprietà di allontanare la malinconia, oltre che essere utilizzato per rimarginare le ferite e per stimolare i sensi.
Di sicuro in cucina il suo particolare aroma lo rende indispensabile nella preparazione dei soffritti ed in senso generale ogni qual volta ci sia da cucinare la carne, come per esempio nella preparazione del bollito.
Sulla tavola crudo, in pinzimonio oppure accompagnando ogni tipo di insalata oltre che per il suo sapore unico, va apprezzato per i grandi benefici che apporta all'organismo, tra i quali vale la pena di ricordare l'effetto diuretico e digestivo.
Si riteneva anticamente che il sedano fosse da considerare un alimento afrodisiaco, sicuramente il basso apporto calorico la sua digeribilità e la ricchezza di vitamine e sali minerali, non appesantiscono l'organismo e danno una carica di energia molto forte.
PROPRIETÀ SALUTE
Il sedano insieme al contenuto in fibra, ben armonizzato, e alla presenza di vitamina A e vitamina C, presenta molte altre sostanze funzionali che gli permettono di essere utilizzato come cibo dalle proprietà antiossidanti.
Le fibre contenute nel sedano aiutano a ridurre trigliceridi e colesterolo, la contemporanea presenza di sostanze aromatiche fanno si che questa verdura favorisca i processi digestivi e aiuti al tempo stesso a ridurre i disagi dei gas prodotti dall'apparato digerente.
Per la presenza di ftalidi può contribuire a tenere sotto controllo la pressione arteriosa, inoltre ha attività diuretica, che associata alla presenza di vitamina A ne fanno un prezioso alleato contro le infiammazioni.
Nel sedano sono inoltre presenti alcuni ormoni steroidi che stimolano le attività di ghiandole surrenali e sessuali, tale aspetto associato al basso apporto calorico, alla sua digeribilità e la ricchezza di vitamine e sali minerali, ne fanno un alimento che non appesantisce l'organismo e dà una carica di energia molto forte.
INDICAZIONI
Il sedano è da considerare una pianta aromatica, dalla quale si estrae anche un olio essenziale che trova impiego in fitoterapia, il suo sapore aggiunge vigore nelle pietanze dove viene aggiunto.
Insieme a carota e cipolla rappresenta la base del classico soffritto, così come riesce ad esaltare i sapori di zuppe di verdure o di carne, analogamente viene impiegato con grandi risultati anche nelle preparazioni a base di pesce.
Come tutti gli aromi, se non opportunamente dosato, il sedano può coprire i sapori delle pietanze alle quali si accompagna, ed è questa caratteristica che gli ha dato grande popolarità di impiego nel passato.
Consumato crudo il sedano è ottimo da solo, nel classico pinzimonio, così componente di ogni tipo di insalata mista.
Per sfruttare appieno le sue caratteristiche digestive viene consigliato di consumare il sedano crudo prima dei pasti.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 20 |
| carboidrati | g 2,40 |
| zuccheri | g 2,20 |
| proteine | g 2,30 |
| grassi | g 0,20 |
| fibre | g 1,60 |
| sodio | mg 140,00 |
| calcio | mg 31,00 |
| ferro | mg 0,50 |
| potassio | mg 280,00 |
| vitaminaa | mcg 207,00 |
| vitaminac | mg 32,00 |
| vitaminab1 | mg 0,06 |
| vitaminab2 | mg 0,19 |
| vitaminak | mcg 29,3 |
| vitaminapp | mg 0,20 |
| magnesio | mg 11,00 |
| fosforo | mg 24,00 |
ESTATE
AUTUNNO
INVERNO
