FINOCCHI
DESCRIZIONE
Il finocchio è un ortaggio apprezzato sin dall’antichità per il suo profumo caratteristico e per le innumerevoli doti salutari.
Il caratteristico odore del finocchio è dovuto alla presenza dell’anetolo, elemento questo che lo rende prezioso per la sua azione sull’apparato digerente, da tenere nella dovuta considerazione la sua azione diuretica e il basso contenuto calorico, che ne fanno un valido alleato di ogni dieta dimagrante.
Si tratta di un ortaggio che può essere apprezzato in molteplici preparazioni, sia crudo in insalate, ottimo nei pinzimoni, nella cottura il finocchio accompagna molte preparazioni, ed è protagonista nella preparazione di risotti, sformati e vellutate.
PROPRIETÀ NUTRITIVE
Il finocchio ha importanti proprietà sia da un punto di vista dietetico che salutistico.
Da un punto di vista dietetico il finocchio si presenta come un ortaggio assolutamente privo di carboidrati e di grassi, con un bassissimo impatto calorico ed un contenuto in fibre equilibrato, così da essere facilmente digeribile e ben tollerato a livello intestinale.
Da un punto di vista salutistico sono apprezzate le sue virtù digestive e diuretiche che gli consentono di svolgere un’azione depurativa a favore dell’organismo.
Per la presenza di flavonoidi e di fitoestrogeni il finocchio svolge un’azione riequilibrartice degli ormoni femminili.
INDICAZIONI
I finocchi sono ortaggi che trovano un vasto impiego in cucina, sia crudi che cotti.
I finocchi crudi sono particolarmente apprezzati per il loro profumo, per il fatto che apportano pochissime calorie e per la possibilità di essere utilizzati in molte preparazioni diverse tra loro, sia la più semplice: a pinzimonio, in insalata con fette di arancio, oppure in insalata con radicchio rosso.
Nelle preparazioni culinarie i finocchi sono ottimi nei risotti e nelle molte altre preparazioni che li vedono protagonisti come ad esempio la vellutata, in sformato oppure gratinati.
Come nota è doveroso ricordare che nei semi di finocchio sono concentrate le virtù di questa pianta, ed è il loro utilizzo molto diffuso sia per l’azione digestiva che per contrastare i gonfiori addominali
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 9 |
| carboidrati | g 1 |
| zuccheri | g 1 |
| proteine | g 1,2 |
| fibre | g 2,2 |
| sodio | mg 4 |
| calcio | mg 45 |
| ferro | mg 0,4 |
| potassio | mg 394 |
| vitaminaa | mcg 2 |
| vitaminac | mg 12 |
| vitaminab1 | mg 0,02 |
| vitaminab2 | mg 0,04 |
| vitaminapp | mg 0,5 |
| magnesio | mg 16 |
| fosforo | mg 39 |
AUTUNNO
INVERNO
PRIMAVERA
