SUSINE

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DESCRIZIONE

ll susino è una pianta originaria delle zone caucasiche e pare sia stata introdotta in Europa circa 2000 anni fa. Se ne ha traccia in Italia solo dal I sec d.C. Le varietà di susine sono moltissime.
Ogni varietà di susina presenta la caratteristica di avere un periodo di raccolta e commercializzazione molto concentrato, per cui solamente con un notevole avvicendamento varietale si riesce a coprire l'intero periodo di commercializzazione del prodotto che va da giugno fino ad autunno inoltrato.
Grazie alla buona presenza di elementi minerali, come potassio, calcio e fosforo, la susina svolge un'importante azione depurativa sull'organismo oltre ad avere un buon potere dissetante. L'elevato contenuto di zuccheri, magnesio e fibra stimola la motilità intestinale e rende questo frutto un ottimo regolatore dell'intestino.

PROPRIETÀ NUTRITIVE

Le susine sono tra i frutti tipici dell'estate, ne esistono moltissime varietà che si distinguono per colore, forma e periodo di maturazione, ma hanno tutti caratteristiche nutrizionali simili.
Le notevoli proprietà antiossidanti di questo frutto aiutano a combattere l'invecchiamento e i radicali liberi, grazie alla presenza di polifenoli. Le susine hanno inoltre proprietà diuretiche, stimolanti per il sistema nervoso e decongestionanti per il fegato.
Vista la presenza di Potassio e Magnesio, sono particolarmente indicate per anziani e bambini e per tutti coloro che soffrono di spossatezza dovuta al caldo afoso estivo.
Grazie alla buona presenza di elementi minerali, come potassio, calcio e fosforo, la susina svolge un'importante azione depurativa sull'organismo oltre ad avere un buon potere dissetante.
La caratteristica che le rende più note deriva dall'elevato contenuto di zuccheri, magnesio e fibra che stimola la motilità intestinale e rende questo frutto un ottimo regolatore dell'intestino.

INDICAZIONI

Le susine possono essere consumate fresche o conservate; tra queste ultime, ricordiamo quelle: secche o disidratate, sciroppate, in confettura, sotto spirito, candite ecc. E' anche doveroso specificare che sul mercato sono presenti diverse bevande alcoliche, sia tradizionali che di ultima generazione, a base di susine.
Si tratta di un frutto molto versatile che trova spazio in cucina in svariate preparazioni con carne o con verdure.
Le susine contengono molta acqua e fibre, caratteristica utile a tutti i soggetti che soffrono di stipsi
Le susine svolgono anche un'importante funzione antiossidante, non tanto per il solo contenuto in vit. C e carotenoidi , quanto per la loro associazione alle sostanze fenoliche.
Le prugne sono anche ricche di sali minerali; tra questi, il più rilevante è senz'altro il potassio.
L'apporto energetico è di media entità, ovvero un compromesso tra la frutta invernale e quella estiva.

SCHEDA NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale Qta per 100gr
kcal 42
carboidrati g 10,50
zuccheri g 10,50
proteine g 0,50
grassi g 0,10
fibre g 1,60
sodio mg 2,00
calcio mg 13,00
ferro mg 0,20
potassio mg 190
vitaminaa mg 16,00
vitaminac mg 5,00
vitaminab1 mg 0,08
vitaminab2 mg 0,05
vitaminapp mg 0,50
magnesio mg 7,00
fosforo mg 14,00
  • ESTATE

  • estate
  • AUTUNNO

  • autunno