SUSINE
DESCRIZIONE
ll susino è una pianta originaria delle zone caucasiche e pare sia stata introdotta in Europa circa 2000 anni fa. Se ne ha traccia in Italia solo dal I sec d.C. Le varietà di susine sono moltissime.
Ogni varietà di susina presenta la caratteristica di avere un periodo di raccolta e commercializzazione molto concentrato, per cui solamente con un notevole avvicendamento varietale si riesce a coprire l'intero periodo di commercializzazione del prodotto che va da giugno fino ad autunno inoltrato.
Grazie alla buona presenza di elementi minerali, come potassio, calcio e fosforo, la susina svolge un'importante azione depurativa sull'organismo oltre ad avere un buon potere dissetante. L'elevato contenuto di zuccheri, magnesio e fibra stimola la motilità intestinale e rende questo frutto un ottimo regolatore dell'intestino.
PROPRIETÀ SALUTE
La funzione depurativa delle susine si realizza per le suo contenuto in fibra, magnesio, sali minerali, che contribuiscono in modo efficace alla funzione digestiva e a quella intestinale, oltre ad apportare un quantitativo significativo di nutrienti in caso di dieta ipocalorica. Se si tiene conto che il contenuto di zuccheri non è elevato si comprende come questo frutto possa essere messo a disposizione anche di bambini ed anziani e di chiunque voglia seguire un corretto stile alimentare.
Le susine svolgono anche un'importante funzione antiossidante, per il contenuto in vit. C e carotenoidi associati alle sostanze fenoliche.
Di grande rilievo è anche il contenuto in potassio particolarmente elevato.
INDICAZIONI
Le susine possono essere consumate fresche o conservate; tra queste ultime, ricordiamo quelle: secche o disidratate, sciroppate, in confettura, sotto spirito, candite ecc. E' anche doveroso specificare che sul mercato sono presenti diverse bevande alcoliche, sia tradizionali che di ultima generazione, a base di susine.
Si tratta di un frutto molto versatile che trova spazio in cucina in svariate preparazioni con carne o con verdure.
Le susine contengono molta acqua e fibre, caratteristica utile a tutti i soggetti che soffrono di stipsi
Le susine svolgono anche un'importante funzione antiossidante, non tanto per il solo contenuto in vit. C e carotenoidi , quanto per la loro associazione alle sostanze fenoliche.
Le prugne sono anche ricche di sali minerali; tra questi, il più rilevante è senz'altro il potassio.
L'apporto energetico è di media entità, ovvero un compromesso tra la frutta invernale e quella estiva.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 42 |
| carboidrati | g 10,50 |
| zuccheri | g 10,50 |
| proteine | g 0,50 |
| grassi | g 0,10 |
| fibre | g 1,60 |
| sodio | mg 2,00 |
| calcio | mg 13,00 |
| ferro | mg 0,20 |
| potassio | mg 190 |
| vitaminaa | mg 16,00 |
| vitaminac | mg 5,00 |
| vitaminab1 | mg 0,08 |
| vitaminab2 | mg 0,05 |
| vitaminapp | mg 0,50 |
| magnesio | mg 7,00 |
| fosforo | mg 14,00 |
ESTATE
AUTUNNO
