PEPERONE FRIGGITELLO
DESCRIZIONE
I peperoni friggitelli devono il loro nome ad una modalità di preparazione che li ha resi famosi, cioè consumarli fritti.
Sono peperoni della lunghezza media di 15 cm che vengono consumati prevalentemente verdi, il loro impiego non è esclusivamente fritto, anzi sono considerati un ottimo ingrediente, crudo finemente tritato, nelle insalate.
I peperoni friggitelli sono alla base di numerose ricette che traggono la loro caratterizzazione da questo ortaggio che rispetto al "fratello maggiore" ha una maggiore intensità di sapore.
I peperoni da un punto di vista alimentare si caratterizzano da un basso apporto calorico, derivante quasi esclusivamente dal fruttosio, e da una utile combinazione tra fibre, sali minerali e vitamine. Da tenere nella dovuta considerazione che se consumato crudo il peperone è il frutto con il maggior apporto di vitamina C.
PROPRIETÀ SALUTE
I peperoni friggitelli, al pari degli altri peperoni, esprimono il meglio delle loro caratteristiche se consumati crudi. Per l'elevata concentrazione di vitamina C i peperoni sono particolarmente utili nella difesa dai radicali liberi, nell'assorbimento del ferro e nel mantenimento dei tessuti contenenti collagene, quali pelle, musoli e tendini.
L'azione antiossidante è rafforzata dalla concentrazione elevata di vitamina E, mentre la vitamina A aumenta l'efficienza della vista. Inoltre i principi nutritivi presenti nei peperoni rinforzano i vasi sanguigni, svolgono un'efficace azione antinfettiva e stimolano l'appetito. Il contenuto in fibra contribuisce al raggiungimento del senso di sazietà e alla regolarizzazione dell'attività intestinale.
A favore della cottura del peperone è la possibilità di rendere maggiormente disponibile il betacarotene in esso contenuto, infatti il betacarotene viene meglio assorbito in un piatto ricco di lipidi. Se si aggiunge un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in fase di cottura si migliora la disponibilità di questo prezioso nutriente per l'organismo.
INDICAZIONI
L'utilizzo dei peperoni friggitelli è veramente molto vario, infatti si prestano ad essere utilizzati sia crudi che cotti.
Nella cottura l'utilizzo come base di una frittura di verdure li ha resi sicuramente molto noti, sono ottimi anche come base per sughi varia natura.
Se utilizzati in insalata, privati di semi, finemente tritati, e conditi con poco sale, olio extra vergine di oliva, in pizzico di peperoncino e aceto balsamico, oltre che essere una pietanza gustosa sono una fonte di vitamina C, sali minerali e fibre, che sazia con pochissime calorie
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 24 |
| carboidrati | g 5,36 |
| zuccheri | g 3,30 |
| proteine | g 0,98 |
| grassi | g 0,22 |
| fibre | g 1,57 |
| sodio | mg 3,50 |
| calcio | mg 9,25 |
| ferro | mg 0,46 |
| potassio | mg 172,25 |
| vitaminaa | mcg 50,75 |
| vitaminac | mg 112,57 |
| vitaminab1 | mg 0,05 |
| vitaminab2 | mg 0,04 |
| vitaminab5 | mg 0,15 |
| vitaminab6 | mg 0,21 |
| vitaminae | mg 0,98 |
| vitaminak | mg 6,15 |
| magnesio | mg 10,50 |
ESTATE
AUTUNNO
