ZUCCHINE
DESCRIZIONE
La zucchina è il frutto immaturo di una pianta appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, la raccolta della zucchina impedisce al frutto di divenire una zucca.
La pianta è originaria dell'America centrale e con la sua fioritura, di un appariscente e intenso colore giallo, esprime in maniera decisa la forza del sole primaverile ed estivo, con fiori che sono tra le altre cose commestibili.
Le zucchine sono senza dubbio da classificarsi tra gli ortaggi più ricchi di acqua, più digeribili e anche ricche di virtù benefiche per l'organismo.
Un altro importante primato che riguarda le zucchine è rappresentato dalla grande versatilità di impiego in cucina, si può utilizzare crudo, tagliato julienne, oppure semplicemente cotto a vapore o bollito, fritto, ripieno, come base di gustosi minestroni, dentro macedonie di verdure o alla base di azzardati dessert con il cacao; di sicuro le zucchine con tutte le possibili preparazioni non fanno rischiare la ripetitività sulla tavola.
Le zucchine per il basso impatto calorico e la possibilità di utilizzare preparazioni che non le caricano di ulteriori apporti, sono sicuramente un valido alleato per una dieta variata e leggera, inoltre apportano grandi benefici per l'organismo, come per esempio la grande digeribilità e il fatto di favorire la funzionalità intestinale.
PROPRIETÀ SALUTE
Le zucchine hanno un elevato contenuto in acqua, un basso livello calorico derivante prevalentemente dalla presenza di fruttosio, un contenuto equilibrato di vitamine e sali minerali,riescono pertanto ad esplicare una valida azione idratante se consumati dopo una preparazione che mantenga molte delle caratteristiche prima descritte.
Per la loro digeribilità e la proprietà di dare senso di sazietà le zucchine dovrebbero sempre essere presenti in una dieta ipocalorica.
Per il loro contenuto in fibre, la presenza di vitamina C e vitamina A, anche se in quantità non rilevanti, contribuiscono al benessere generale dell'organismo, limitando la degradazione e il deposito del colesterolo.
Le zucchine apportano un beneficio generale a tutto il sistema cardiovascolare.
INDICAZIONI
Le zucchine per la loro natura, sono frutti raccolti prima di arrivare a maturazione, devono necessariamente essere consumati freschi, anche per cogliere pienamente i vantaggi che gli sono derivati dall'elevato contenuto in acqua.
Se le zucchine sono consumate poco dopo la raccolta possono essere utilizzate crude, per esempio con taglio julienne, e in questo caso esprimeranno al massimo il loro sapore fresco apportando all'organismo tutti i benefici che derivano dal loro elevato contenuto in acqua.
Le preparazioni gastronomiche in grado di accogliere le zucchine come ingrediente principale sono veramente molte e sono tutte caratterizzate dalla delicatezza del sapore e dalla possibilità di legarsi con una grande varietà di ingredienti.
Rimane difficile stabilire un modo tradizionale di preparare le zucchine infatti sono un ottimo condimento per i primi piatti, che si tratti di pasta o di riso, trovano una loro collocazione nelle minestre di verdura, sono gustosi se fritti, mantengono inalterate molte delle loro proprietà benefiche se cotti a vapore oppure bollite, basta un leggero condimento con un filo d'olio extra vergine di oliva e aceto per ottenere una pietanza leggera e dietetica.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 11 |
| carboidrati | g 1,40 |
| zuccheri | g 1,30 |
| proteine | g 1,30 |
| grassi | g 0,10 |
| fibre | g 1,20 |
| sodio | mg 22,00 |
| calcio | mg 21,00 |
| ferro | mg 0,50 |
| potassio | mg 264,00 |
| vitaminaa | mcg 6,00 |
| vitaminac | mg 11 |
| vitaminab1 | mg 0,08 |
| vitaminab2 | mg 0,12 |
| vitaminapp | mg 0,70 |
| magnesio | mg 17,00 |
| fosforo | mg 65,00 |
ESTATE
AUTUNNO
PRIMAVERA
