FIORI DI ZUCCA
DESCRIZIONE
I fiori di zucca sono una golosità tipicamente estiva, sono infiorescenze a forma di calice delle diverse specie di zucca e di zucchina, si tratta di piante dove il dimorfismo sessuale si manifesta con la presenza di fiori femminili e maschili. L'infiorescenza femminile è più piccola e attaccata al vertice del frutto, mentre quelle maschili, da preferire per l'utilizzo in cucina, presentano un lungo stelo direttamente attaccato al fusto della pianta.
I fiori di zucca sono estremamente versatili in cucina e trovano il loro impiego in moltissime preparazioni, preparati al forno , come base per risotti, oppure fritti nella tradizionale pastella.
I fiori di zucca hanno la grande virtù di essere veramente ipocalorici e al tempo stesso contenere significativi quantitativi di vitamina C e di vitamina A. gli sono riconosciute proprietà diuretiche, ed in generale depurative. Il loro valore nutrizionale è fortemente influenzato dal metodo di cottura
PROPRIETÀ NUTRITIVE
I fiori di zucca sono sicuramente un ghiotto ingrediente per la preparazione di molti piatti tipicamente estivi, anche il loro colore richiama il sole dell'estate.
Il loro colore conferma la presenza di un importante elemento rappresentato dalla vitamina A (retinolo), che gli consente di svolgere un importante ruolo nella protezione della pelle.
Sono ipocalorici, ed il loro apporto nutrizionale è fortemente influenzato dal metodo di preparazione, svolgono inoltre attività diuretica.
INDICAZIONI
I fiori di zucca andrebbero consumati subito dopo l'acquisto, data la loro deperibilità, in caso contrario possono essere conservati immergendo il gambo in un bicchiere di acqua come i normali fiori.
I fiori di zucca non dovrebbero mai mancare sulle tavole dell'estate, per il loro ottimo gusto e per la loro versatilità, risultano ottimi per preparare primi a base di verdure, come risotti e penne, sono estremamente gustosi anche nelle lasagne al forno legati alla pasta con una semplice besciamella.
I fiori di zucca sono la base di torte salate e di sicuro eccezionali fritti nella tradizionale pastella e per fare un secondo nutriente possono essere proposti ripieni.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 12 |
| carboidrati | g 0,50 |
| zuccheri | g 0,50 |
| proteine | g 1,70 |
| grassi | g0,40 |
| fibre | g 0,50 |
| calcio | mg 39,00 |
| ferro | mg 2,00 |
| vitaminaa | mcg 252,00 |
| vitaminac | mg 28,00 |
| vitaminab1 | mg 0,09 |
| vitaminab2 | mg 0,16 |
ESTATE
AUTUNNO
PRIMAVERA
