TRASFORMATI MELA

DESCRIZIONE

La mela, il frutto per antonomasia, con ottimi aspetti organolettici e moltissime virtù dietetiche, alimentari e salutari, si presta ad essere trasformata con processi naturali, che non ne alterano le principali caratteristiche nutrizionali e permettono utilizzi alternativi al frutto fresco.

Il succo di mela contiene solo mele, che vengono solamente spremute, successivamente il prodotto ottenuto viene sottoposto a pastorizzazione, in modo da poterne garantire la conservazione.
Il processo di pastorizzazione avviene a bassa temperatura in modo da poter inattivare la carica batterica senza alterare le principali caratteristiche nutrizionali del frutto.
Si presenta sotto forma di un liquido, di una colorazione chiara, trasparente, con riflessi della tonalità del giallo, dal classico profumo di mela, con sapore dolce e un retrogusto leggermente acidulo.

Anche le mele essiccate contengono solo mele, che vengono asciugate per circa 20 ore con aria calda, utilizzando uno dei processi di conservazione più antichi, e sempre validi, che si basa sul principio di sottrarre acqua ai tessuti del frutto così da non avere le condizioni favorevoli per lo sviluppo della carica batterica.
Le mele essiccate mantengono tutto il sapore del frutto fresco, con in più la facilità di conservazione e di utilizzo che le contraddistingue.

La composta di mele e rose è un classico, che permette di avere un prodotto dal gusto unico estremamente versatile nel suo utilizzo.
La composta di mele viene proposta con una ricetta che comprende, oltre alle mele golden toscane, limone zucchero e aroma di rose, favorendo l’utilizzo della frutta al punto che dopo la cottura questa risulta essere l’85% del prodotto ottenuto.

La scheda nutrizionale riporta i valori relativi al succo di mela

PROPRIETÀ NUTRITIVE

I prodotti ottenuti dalla trasformazione delle mele sono genuini, salutari, dietetici, adatti a qualsiasi età, così come i frutti dai quali derivano.
Contengono una buona quantità di zuccheri semplici, pectine, sali minerali, acido malico e citrico.
Sono facilmente digeribili, con un'azione rinfrescante, disintossicante, diuretica e astringente; inoltre, fa aumentare la secrezione salivare, ha un effetto stimolante e decongestionante sul fegato ed aiuta a regolare la flora intestinale.

Il succo di mela ha un contenuto in fibre particolarmente basso, pertanto il suo consumo è indicato anche per chi ha problemi di sindrome del colon irritabile, ha proprietà digestive, ha un contenuto calorico equilibrato, fatto questo che gli permette di dare la giusta energia senza sovraccaricare di calorie l'organismo.
Inoltre, se consumato fresco, le sue virtù dissetanti ne fanno una valida alternativa a bibite zuccherine e gassate.

Le mele essiccate sono mele concentrate, pertanto ne hanno tutti benefici, con il vantaggio della praticità di impiego. Consumate al mattino a digiuno, per il contenuto di fibre solubili, favoriscono la regolarità intestinale, consumate come rompi-digiuno sono particolarmente efficaci, perché attenuano fortemente il senso di fame consumando un prodotto sano e sicuramente dietetico.

La composta di mele e rose, oltre ad essere particolarmente gradevole di sapore, rappresenta un valido aiuto per combattere i malanni invernali, aiuta infatti a rafforzare l’organismo dando energia e riequilibrando il sistema immunitario.

Nella tabella nutrizionale sono stati riportati i valori del succo di mela

INDICAZIONI

Le mele hanno avuto una grande diffusione per fattori ambientali, ma soprattutto per la grande versatilità di uso di questo frutto, i prodotti trasformati che se ne ottengono integrano di fatto questa caratteristica, esaltando alcuni aspetti nutrizionali e di modalità di consumo.

Il succo di mela è una bevanda dal sapore dolce, con retrogusto leggermente acidulo e ovviamente un marcato aroma di mela.
Il succo di mela è energetico, con un impatto equilibrato in termini di assunzione di calorie, consumato fresco è dissetante e nutriente, rappresenta una alternativa naturale e gustosa per reintegrare i liquidi e le energie d’estate o dopo l’attività sportiva.
In inverno il succo di mela può essere consumato leggermente riscaldato per ottenere un effetto corroborante e gustoso.
Aiuta i processi digestivi e apporta grande beneficio all'apparato gastrointestinale in senso generale.

Le mele essiccate permettono di avere sempre a disposizione una carica di energia, in un formato pratico e pronto all’uso.
Le mele essiccate sono un ottimo rompi-digiuno, placano la sensazione di fame in modo naturale e con grandi benefici per l’organismo.
Consumate a digiuno apportano una quota significativa di fibra solubile estremamente utile al funzionamento dell’intestino. Possono essere aggiunte allo yogurt, nella composizione di insalate, per la preparazione di dolci, anche reidratate trovano molte possibilità di impiego.

La composta di mele all’aroma di rose è prima di tutto una coccola per il palato, di sicuro è un buon inizio di giornata utilizzandola a colazione spalmata sul pane o su una fetta biscottata.
La composta di mele all’aroma di rose è ottima per guarnire gelati e semifreddi, oppure per preparare crostate, accompagna formaggi molli come robiola e crescenza