Lonza di maiale alla crema di castagne

PREPARAZIONE

Lessare le castagne per 40 minuti dopo aver praticato un taglietto in ognuna, aggiungendo l'alloro per aromatizzarle. Scolarle, sbucciarle e sminuzzarle e frullarle nel mixer aggiungendo la panna, il rosmarino, sale, pepe e 2 cucchiaini di olio fino ad avere una crema liscia. Intanto passare le fettine di lonza di maiale nella farina da entrambi i lati. Versare nella olio e burro e friggere le fettine di lonza girandole dopo 5 minuti; man mano scolarle e aggiungere sale e pepe. Nel fondo di cottura versare il marsala. Mettere la lonza di nuovo in padella, cuocendo ogni lato per 2 minuti. Servire le fettine calde, ricoprendole con la salsa di castagne.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 200 g di Castagne
• 1 kg di lonza di maiale
• 120 g di farina 00
• 50 ml di marsala
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• 40 g di burro
• 50 ml di panna da cucina
• Rosmarino e alloro q.b.
• Sale e pepe q.b.