Insalata di albicocche e fagiolini

PREPARAZIONE

Tagliare a fettine le albicocche, dopo averle lavate. Lavare i fagiolini e cuocerli al vapore per 8/10 minuti dopo averli spuntati. Scolarli, lasciarli raffreddare poi unirli alle albicocche. Tritate insieme le erbe. In una ciotola battete insieme olio, succo di limone, una presa di sale, aggiungete le erbe, mescolate e versate sull'insalata. L'insalata di albicocche e fagiolini è ottima per accompagnare formaggi freschi o piatti di pesce.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 500 g di albicocche
• 400 g di fagiolini
• Alcune foglie di basilico fresco
• Erba cipollina q.b.
• Alcuni rametti di timo
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 limone
• Sale q.b.