Bavaresi alle prugne

PREPARAZIONE

Tagliare le prugne a cubetti e cuocerle con lo zucchero di canna, 100 cc di Porto e un pizzico di cannella per 10 minuti. Spegni e incorpora 4 g di gelatina in fogli bagnata e strizzata e fare raffreddare. Mescolare lo yogurt greco con 2 cucchiai di zucchero semolato e incorporare anche a questo composto 4 g di gelatina in fogli bagnata, strizzata e sciolta in 2 cucchiai di panna calda. Montare separatamente la restante panna con l’albume e aggiungerli alla mousse di yogurt. Versare metà mousse negli stampini da 2 dl di capacità e metterli in freezer per 20 minuti. Coprire con le prugne precedentemente preparate, quindi riempire gli stampini con la mousse rimasta e fare rassodare di nuovo in freezer per 20 minuti. Far bollire 3 cucchiai d'acqua con 1 cucchiaio di zucchero semolato, spegnere e unire 50 cc di Porto, fare intiepidire, e usare lo sciroppo per spennellare i dischetti di pan di Spagna del diametro degli stampini. Appoggiarvi sopra la mousse e mettere in frigo per 6 ore.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 400 gr. di prugne
• 300 gr. di yogurt greco
• 180 gr. di panna per dolci
• 8 gr. di gelatina in fogli
• 4 dischi di pan di spagna
• 150 cc di Porto
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 albume d'uovo
• Cannella q.b.