Risotto di rape rosse

PREPARAZIONE

Frullare le rape precotte per pochi secondi dopo averle tagliate a metà. In una pentola mettere l'olio con la cipolla finemente affettata, aggiungere le rape e fare appassire. Sfumare con un bicchiere di brodo e lasciare cuocere per 5 minuti. Aggiungere il riso, fare tostare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere il riso versando il brodo caldo fino ad assorbimento completo aggiustando di sale. A cottura ultimata incorporare il burro, mescolare e a fiamma spenta spolverizzare il parmigiano.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 400 g di rape rosse precotte
• 1 cipolla rossa
• 20 g di burro
• 20 g di parmigiano reggiano
• 300 g di riso arborio
• 1 lt di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale q.b.