Pasta con cavolfiore e acciughe

PREPARAZIONE

Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e parte del torsolo. Ridurlo in cimette e lessarlo in acqua salata. Scolarlo (mettendo da parte l’acqua di cottura) e schiacciarlo con la forchetta. Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e fare sciogliere le acciughe dissalate. Aggiungere il cavolfiore e farlo insaporire per qualche minuto. Allungare con poca acqua, aggiustare di sale e di pepe e versare la pasta, aggiungendo, a poco a poco, un mestolino di acqua di cottura del cavolfiore, come se si trattasse di un risotto. A cottura ultimata, versare in una zuppiera, cospargere di parmigiano grattugiato e servire.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 320 g di sedani rigati o altra pasta corta
• 1 cavolfiore medio
• 1 spicchio d'aglio
• 2 acciughe salate deliscate
• olio extravergine di oliva q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.