Risotto con melone e mazzancolle

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro in una pentola bassa e larga, aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare con il vino bianco ed iniziare la cottura del riso. Dopo un minuto aggiungere il melone tagliato a pezzetti piccoli e lasciare sciogliere. Bagnare spesso con il brodo. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere le mazzancolle sgusciate alle quali sarà stato tolto il budellino. A cottura ultimata, porre il riso al centro del piatto e guarnire con fettine di melone disposte a raggiera. Spolverizzare con prezzemolo.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• mezzo melone
• 10 mazzancolle precotte
• 2 bicchieri di riso arborio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• burro q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.