Pasta e patate

PREPARAZIONE

Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere le patate tagliate a cubetti e rosolare per qualche minuto. Coprire le patate con circa 1 litro di acqua calda, aggiungere il concentrato o la passata di pomodoro. Chiudere con un coperchio e lasciare cuocere fino a che le patate non diventino tenere. Aggiustare di sale ed aggiungere le croste di parmigiano e la pasta avendo cura di mescolare adeguatamente. La modalità di cottura è fondamentale per un buon risultato: il piatto deve risultare cremoso e ben amalgamato. Spegnere ed aggiungere un pò di parmigiano grattugiato e pepe.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 4 patate a pasta bianca
• 1 cipolla dorata
• 100 g di pancetta piccante
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o 4 di passata
• Croste di parmigiano e parmigiano grattugiato q.b.
• Olio, sale e pepe q. b.