Parmigiana di carciofi bianca

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi, tagliando le punte ed eliminando le foglie esterne più dure e tagliarli a lamelle sottili, ma non troppo. Sciacquare il tutto in acqua e limone. Fare imbiondire lo spicchio d'aglio in padella con olio extra vergine di oliva, dopo di chè aggiungere i carciofi dopo averli sgrondati dall'acqua. Fare saltare in padella a fuoco vivo per qualche minuto. Abbassare la fiamma, aggiungere il prezzemolo tritato ed il brodo caldo e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Ricoprire il fondo di una pirofila da forno con un velo di besciamella, e poi comporre il primo strato con i carciofi trifolati. Ricoprire con pancetta e successivamente con il provolone tagliato a fette sottili. Aggiungere quindi ancora besciamella ed una spolverata di parmigiano. Comporre allo stesso modo un secondo strato di parmigiana, ripartendo con i carciofi. Infornare a 200° C per 15 minuti circa.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 6 carciofi
• 100 g di pancetta arrotolata
• 100 g di provolone
• 200 g di besciamella già pronta
• 100 ml di brodo vegetale
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di parmigiano reggiano
• Prezzemolo q.b.