Pici all'aglione

PREPARAZIONE

Spellare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà ed eliminare il germoglio interno se presente. Affettare quindi l'aglio molto sottile. Mettere in una padella l'olio e l'aglio affettato. Accendere il fuoco e farlo dorare molto lentamente. Aggiungere quindi il vino bianco e farlo cuocere per 4-5 minuti sempre a fiamma dolce, schiacciando di tanto in tanto con una forchetta fintanto che non si sarà praticamente sciolto. Unire quindi il pomodoro a pezzi, un pizzico abbondante di sale e una punta di zucchero. Lasciar sobbollire a fiamma bassa per 15 minuti circa, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lessare i pici in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, accendere il fuoco nella padella del condimento. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente e servire. Aggiungere una spolverata di peperoncino, se gradito.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 8 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 4 cucchiai di vino bianco secco
• 800 gr di polpa di pomodoro a cubetti
• Sale e zucchero qb
• 320 gr di pasta tipo pici