Salsa verde

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate bene il prezzemolo ed eliminate i gambi. Tritate finissimo il prezzemolo. Unite le acciughe, i capperi lavati e strizzati, ed i cetriolini. Unite il succo di limone all'aceto e versatelo nel mixer filtrato. Unite anche l'olio e frullate fino a ottenere una crema omogenea, addensate con il pane e frullate di nuovo: la salsa non deve risultare troppo fluida, ma si deve presentare come una crema. Aggiustare di sale e servire.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 1 mazzo di prezzemolo
• 20 cc di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino
• mezzo limone
• 2-3 acciughe sott'olio
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 3 cetriolini sott'aceto
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Sale qb.