Farro con pere e gorgonzola

PREPARAZIONE

Sciacquare il farro e lessatelo in abbondante acqua salata per 30 minuti circa. Sgocciolarlo, lasciarlo intiepidire e trasferirlo in una ciotola capiente. Mescolare l'olio extravergine di oliva in una ciotolina con l'aceto, il miele, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, mescolare e tenere da parte. Lavare la rucola e spezzettarla grossolanamente. Tagliare il formaggio a pezzetti. Lavare le pere senza sbucciarle, asciugarle, tagliarle a spicchi, eliminare il torsolo e poi ridurle a fettine molto sottili. Aggiungere al farro le foglie di rucola, le fettine di pera e i pezzetti di gorgonzola, condire con la salsina al miele e servire. A piacere, arricchire l'insalata con 4-5 gherigli di noce sminuzzati grossolanamente.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 400 g di Farro
• 1 mazzetto di rucola
• 2 pere
• 1 cucchiaio di miele
• 80 g di gorgonzola piccante
• 1 cucchiao di aceto di vino
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe q.b.