Farro con verdure grigliate

PREPARAZIONE

Sciacquare il farro e lessalo per 30 minuti. Pulire e lavare le verdure. Abbrustolire i peperoni, pelarli e tagliarli a dadini. Affettare le zucchine, la melanzana e i cipollotti, tagliare i pomodorini a metà. Cuocere le verdure affettate sulla piastra e tagliarle a pezzetti. Frullare i pomodorini e i cipollotti nel mixer con 5-6 foglie di basilico, sale e 4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva. Mescolare le verdure con il farro, i peperoni a dadini e la salsa preparata. Completare con il parmigiano tagliato a scagliette e qualche foglia di basilico.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 400 g di Farro
• 3 zucchine
• 1 melanzana
• 2 peperoni giallo e/o rosso
• 300 g pomodori ciliegia
• 3 cipollotti
• 20 g di parmigiamo reggiano
• Sale, olio extra vergine di oliva e basilico q.b.