Passato di cicerchie con gamberi

PREPARAZIONE

Lessare le cicerchie decorticate per circa 1 ora in acqua abbondante con uno spicchio di aglio, la cipolla a spicchi, carota e sedano a rondelle e g 20 di olio. Frullate le cicerchie e le verdure con g 30 di olio, sale e mezzo litro del brodo di cottura. Passate tutto al passaverdure per ottenere una crema fluida. In un po’ di olio rosolate in padella per un minuto i gamberi sgusciati (tenete solo il codino) assieme ad un rametto di timo. Unite i pomodorini a spicchi e cuoceteli poi per 30 secondi. Salate, pepate e serviteli con il passato di cicerchie.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 200 g di Cicerchie secche
• 100 g di cipolla
• 12 pomodorini
• 8 gamberi
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• Timo e aglio a piacere
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.