Asparagi con capperi e mandorle

PREPARAZIONE

Pulire gli asparagi tagliando la parte bassa, dura e legnosa, passarli sotto l’acqua per eliminare ogni residuo di terra e farli cuocere per 20 minuti in una padella con un filo di olio. In una padella lasciare fondere 60 g di burro. Quando inizierà ad essere spumeggiante, aggiungere le mandorle tagliate a lamelle e i capperi precedentemente sciacquati. Fare saltare per qualche minuto a fiamma moderata, fino a doratura. Distribuire gli asparagi nei piatti e disporre sopra di essi un po’ del mix di capperi e mandorle. Si può servire il piatto sia caldo che freddo, a seconda del gusto e del cibo che si andrà ad accompagnare.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 800 g di asparagi
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 2 cucchiai di mandorle a a lamelle
• 60g di burro
• Olio extra vergine di oliva q.b.