Asparagi in salsa agrodolce

PREPARAZIONE

Fare cuocere gli asparagi a vapore o in acqua salata, scolarli, appoggiarli su un canovaccio pulito ed asciugarli, prima di eliminare la parte più dura del gambo. Disporre così le punte su un piatto da portata. Grattugiare la scorza dell’arancia e porla in un pentolino assieme allo zucchero ed al succo filtrato di arancia e limone. Quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungere il burro e mescolare velocemente il composto sul fuoco a fiamma molto bassa fino ad una buona densità della salsa. Versare la salsa sugli asparagi e servire, guarnendo il piatto con una fetta d’arancia.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 2 mazzi di asparagi
• 1 arancia
• 1 limone
• 50 g di burro
• Sale q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero