Polpette con zucca prosciutto crudo e uvetta

PREPARAZIONE

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Tagliare la zucca a dadini e farli rosolare in padella con 2 cucchiai d'olio, l'aglio schiacciato e un pizzico di sale a fuoco basso. Dopo 5 minuti togliere l'aglio, unire il prosciutto spezzettato finemente e l'uvetta strizzata, coprire e cuocere per altri 5 minuti. Preparare il couscous come indicato sulla confezione, quando è pronto sgranarlo con una forchetta e lasciarlo intiepidire in una ciotola. Unire quindi il composto di zucca e prosciutto, le erbe tritate, il parmigiano reggiano e l'uovo e amalgamare bene. Formare tante polpette rotonde e disporle su una teglia foderata con carta da forno. Distribuire un filo d’olio extra vergine di oliva e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 300 g di zucca
• 200 g di cous cous precotto
• 100 g di prosciutto crudo
• 60 g di uvetta
• 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale, salvia e timo q.b.