Tortillas gialle di mais

PREPARAZIONE

E' necessario iniziare unendo in una ciotola le farine, il sale ed il bicarbonato. Aggiungete quindi un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e mano a mano versate dell'acqua ed iniziate a lavorare l'impasto con le dita, fino a quando riuscirete ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente ed in seguito lavoratelo di nuovo brevemente e suddividetelo in sei palline delle stesse dimensioni. A questo punto stendete ogni pallina con un matterello, formando uno strato sottile di impasto, su di un piano leggermente infarinato. Per effettuare la cottura delle tortillas è necessario servirsi di una padella antiaderente o di una piastra adatta alla cottura delle piadine. Le tortillas dovranno essere cotte senza aggiungere oli o altri grassi sul fondo della padella. Dovranno essere trasferite nella padella già calda e lasciate cuocere circa due minuti per lato. Se volete non si induriscano, posizionatele una sopra all'altra in un piatto ricoperto con un panno da cucina inumidito.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 75 gr. di farina di mais
• 75 gr. di farina "0"
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• Acqua q.b.