Insalata greca con cetrioli e patate

PREPARAZIONE

Lavate le patate e mettetele a lessare in acqua salata insieme a uno spicchio d’aglio in camicia per circa 30 minuti e dopo averle sbucciate con il coltello, lasciatele raffreddare e tagliatele a fettine di circa 1 cm di spessore. Tenete da parte l’aglio che vi servirà per preparare il condimento. Lavate il cetriolo e tagliatelo a rondelle mantenendo la buccia. Disponete le fette di patate su un piatto con i cetrioli. Tagliate i pomodorini o i pomodorini secchi e spargete i filetti sull’insalata di patate e cetrioli assieme alla cipolla rossa tagliata a fettine sottilissime ed alle olive nere. In un mixer preparate il condimento con l’olio extravergine di oliva, l’acqua tiepida, il succo di limone, il miele, la senape e lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato con un cucchiaio. Emulsionate per circa due minuti e aggiustate di sale e pepe, regolando la consistenza del condimento aggiungendo olio o acqua tiepida. Condite quindi l’insalata facendo attenzione a cospargere bene le patate. Infine terminate aggiungendo la feta sbriciolata e l’origano.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 1 cetriolo grande
• 1 cipolla rossa
• 6 pomodori ciliegini o pomodorini secchi sott'olio
• 80 gr. di feta
• 10/12 olive nere denocciolate
• 800 gr. di patate di piccola/media grandezza
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di acqua tiepida
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cicchiaino di senape
• 1 cucchiaino di miele
• Origano, sale e pepe q.b.