Carpaccio di pesce spada e ciliegie
PREPARAZIONE
Disponete le fette di pesce spada su un letto di insalatina sul piatto di portata. Insaporitele con il sale ed il pepe. Snocciolate le ciliegie, tagliatele a rondelle sottili, conservando il loro succo che emulsionerete con quello del limone e con dell’olio extravergine in modo da ottenere una salsina. Disponete sul pesce le ciliegie e irrorate il tutto con la salsina. Decorate con qualche ciliegia intera e qualche filo di erba cipollina.
TEMPI
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INGREDIENTI e DOSI
- Descrizione
- 500 g di pesce spada tagliato a carpaccio
- 1 limone
- 350 g di ciliegie
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- insalatina a piacere
- erba cipollina