Insalata di carciofi e finocchi

Insalata di carciofi e finocchi
ANTIPASTO

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi e tagliarne a lamelle i cuori dopo aver eliminato le foglie esterne più coriacee. Pulire e tagliare a lamelle anche i finocchi. Unire carciofi e finocchi all’insalata e ai pomodorini tagliati a metà e condire le verdure con un emulsione ottenuta con olio e limone. Pelare al vivo le arance, tagliarle a fettine ed aggiungerle alle verdure. Tostare le mandorle in una padella per pochi minuti ed aggiungerle all’insalata. Aggiungere ancora poco olio, sale e pepe, mescolando delicatamente e distribuire l’insalata ottenuta nei singoli piatti.

TEMPI

10 min
Per 4 persone

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INGREDIENTI e DOSI