Sformato di finocchi e ricotta

PREPARAZIONE

Pulire i finocchi e farli lessare o cuocere a vapore. Fare ammorbidire il pane raffermo spezzettato nel latte tiepido. Mettere i finocchi, il pane strizzato, il latte avanzato, il pecorino, l'olio ed il sale nel mixer e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare gli albumi a neve e incorporarli al preparato di finocchi. Aggiungere il pane grattugiato per legare il composto e mettere lo sformato in una teglia ben unta assieme alla ricotta distribuita omogeneamente. Infornare per 30 minuti a 200°.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 8 finocchi
• 200 g di ricotta
• 1 panino raffermo
• 3 albumi
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 bicchiere di latte
• pangrattato q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.