Frittata di cipolle e pomodori

PREPARAZIONE

Far imbiondire la cipolla tagliata grossolanamente con l'olio, unirvi i pomodori tagliati a fettine per il lungo dopo averli liberati della pelle e dai semi, farli cuocere per circa 15 minuti finché si restringano un po', togliere la padella da fuoco e far raffreddare. Sbattere le uova,il parmigiano, il sugo ottenuto, il basilico sminuzzato, sale, pepe, versare il tutto in una padella unta con poco olio di oliva e cucinare la frittata come di consueto finché è dorata da entrambi i lati. Servire con un contorno di insalatina fresca.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 1 Cipolla
• 2 Pomodori
• 6 Uova
• 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
• 100 g di Pangrattato
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• Basilico fresco qb
• Sale e pepe qb