Zuppa di ceci

PREPARAZIONE

La zuppa di ceci è un primo piatto nutriente e saporito, adatto alle fredde giornate d’inverno. E’ un piatto sostanzioso e semplice da realizzare: basterà preparare un soffritto in olio extra vergine di oliva, con carota sedano e cipolla, aggiungere i ceci, che saranno stati preventivamente messi in ammollo per 12 ore, e fare cuocere per qualche minuto. Dopo si aggiungeranno il rosmarino e l’alloro legati in un mazzetto e si continuerà la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale e verso la fine della cottura la passata di pomodoro, dopo aver aggiustato di sale e pepe. Servite e gustate la zuppa di ceci appena fatta, quando ancora è calda dopo aver tolto il mazzetto di odori. Aggiungere eventualmente una cimetta di rosmarino per guarnizione.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 300 g Ceci secchi
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• mezza cipolla bianca
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 rametti di rosmarino
• Sale e pepe q.b.
• 2 foglie di alloro
• 1,5 lt di brodo vegetale
• 60 g di passata di pomodoro