Frittata di fave

PREPARAZIONE

In un tegame scaldate l’olio, insaporitevi gli scalogni tritati, salate, pepate e aggiungete le fave. Quindi unite metà panna e portate a cottura le fave, se necessario aggiungendo acqua. Sbattete quattro uova, salate. Scaldate altro olio in una padella, versatevi le uova e fate una grande omelette molto morbida. Frullate i due tuorli delle restanti uova con la restante panna, scaldate il composto sempre mescolando, ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave già insaporite. Fate addensare a fuoco lento e poi incorporate la salsa alle fave all'omelette. Mescolate bene, finite la cottura e servite.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 400 g di fave sbucciate
• 6 uova
• 20 cl di panna
• 2 scalogni
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.