Crema di sedano

PREPARAZIONE

Lavate e pulite il sedano, accertandovi di togliere i filamenti: tagliate quindi lo scalogno e il sedano a fettine sottili. Fate rosolare in una padella lo scalogno e, appena sarà dorato aggiungete il sedano. Tagliate a dadini le patate lesse, aggiungetele al sedano e coprite con il brodo. Lasciate cuocere per circa 10 minuti e passate quindi tutto con il frullatore: se desiderate una zuppa meno liquida, lasciatela bollire per alcuni altri minuti. Servite con una generosa manciata di pecorino grattugiato e crostini di pane.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 3 cespi di sedano
• 1 scalogno
• 800 ml di brodo
• 300 gr di patate lesse
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale pepe q.b.
• Pecorino grattugiato q.b.